Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas. HOTR0209 – Sumillería

Descripción

– Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento. – Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos específicos para cada tipo de producto. – Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería. – Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería. – Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería. – Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de modo que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración. – Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características y mejoras. – Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.